FARHIN WAIZ

Cara membuat sate rembige

           ( Khas lombok )

          

Sate rembige adalah hidangan khas lombok yang terkenal dengan cita rasa pedas dan manisnya. Bahan utamanya adalah daging sapi has dalam yang di marinasi dengan bumbu halus dan air asam Jawa.

Berikut adalah langkah langkah dan bahan yang di perlukan untuk membuat sate rembige :

Bahan Bahan

• Daging : 300-500 daging sapi has dalam, potong dadu ukuran sekitar 2x2 cm.

• Bumbu Halus :

 

•  10 siung bawang putih 

•  6 siung bawang merah

•  Beberapa buah cabai merah keriting dan     cabai rawit merah, sesuai selera tingkat kepedasan

• 2 butir kemiri

• 1 ruas jahe, mamarkan ( opsional )

• 1 sdm ketumbar bubuk

• Terasi secukupnya ( opsional untuk aroma khas )

• Sedikit tomat ( opsional )

• Bumbu marinasi tambahan :

• 2 sdt air asam jawa ( larutkan dengan 1 sdm air )

• 2 sdm kecap manis

• 2 sdt gula merah, sisir halus

• 1 sdt garam ( secukupnya )

• 1 sdm minyak goreng, untuk olesan saat membakar

• Pelengkap : 

• Tusuk sate, rendam dalam air hangat terlebih dahulu agar tidak mudah gosong.

• Jeruk limau ( opsional, untuk perasaan saat penyajian )

• Irisan bawang merah dan cabai rawit segar ( opsional )

Cara Membuat

1. Siapkan daging : Potong daging sapi menjadi bentuk dadu.Jika ingin daging lebih empuk.Bisa di tambahkan parutan nanas kasar sedikit saat marinasi.

2. Haluskan Bumbu : Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar benar halus.

3. Marinasi Daging : Campurkan bumbu halus dengan potongan daging sapi, air asam Jawa, kecap manis, gula merah dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga semua potongan daging terlapisi bumbu secara merata.

4. Diamkan ( marinasi ) : Diamkan daging yang telah di bumbui setidaknya minimal selama 1 jam, atau lebih baik sekitar 2 jam agar bumbu meresap sempurna dan daging menjadi empuk. Bisa juga di simpan di kulkas untuk persiapan ( food prep ).

5. Tusuk Daging : Setelah proses marinasi selesai, tusuk potongan daging sapi dengan tusuk sate ( sekitar 3-4 potong per tusuk ).

6. Bakar Sate : Bakar sate di atas bara api, grill pan, atau teflon . Olesi sate dengan sedikit minyak atau sisa bumbu marinasi saat di bakar agar tidak lengket dan mendapatkan warna kecoklatan yang merata.

7. Penyajian : Bakar hingga matang dan ada sedikit bekas bakaran di dagingya. Sate rembige siap di sajikan hangat, bisa di nikmati dengan lontong atau nasi putih, dan pelengkap seperti perasan jeruk limau atau irisan bawang merah segar.

Sate rembige siap di nikmati:)